Сезон 2007 года запомнился специалистам как самый быстрорастущий и высокорастущий практически по всем ягодам.

Росту предложения и спроса продукции из поднебесной способствовало то, что цены на польскую и сербскую ягоду малину также сразу увеличились. За 2007 год рост цен на малину экстру составил 50 руб/кг ( с 65 руб/кг до 115 руб/кг). Кроме этого, мы ожидаем в новом сезоне значительного роста цен на ежевику, как одного из потенциальных заменителей ежевики. Ежевика - одна из позиций, которая фактически не возросла в цене в 2007 году, но имеет широкий потенциал роста спроса и цен на нее. Стоимость ежевики за год в среднем была в пределах 65-70 руб/кг китайской ежевики и 70-80 руб/кг польской ежевики.

Рост цен на клубнику был замечен как в Европе, так и в России, где купить клубнику из Польши в начале 2007 г. можно было по 50 руб/кг, а в конце года - по 90 руб/кг. На 90% это было связано с ценовой политикой польских поставщиков клубники и неурожаем в Европе. Китайские производители замороженной клубники и других замороженных ягод в результате заметно укрепили и улучшили собственные позиции на европейском и российском рынках, а также улучшили качество продукции.

Заготовка клюквы началась раньше, чем обычно – заготовители собирали белобокую клюкву, надеясь на ее созревание на складах. И как результат, больше половины клюквы уже собрали в белобоком виде к моменту, когда клюква только должна была созреть. Неурожай, о котором как один начали заявлять заготовители, был результатом именно этого. Неурожай был зафиксирован только в России, где купить клюкву в чистом свежем виде можно было по цене не ниже восьмидесяти руб/кг. Цены на зрелую красную клюкву с началом осени стали интенсивно расти и быстро достигли 90-100 руб/кг. Цены на таком уровне оставались довольно длительное время. В конце октября начался рост спроса на клюкву, который легко превысил предложение. Поставщики выжидали роста цен.

Резкий взлет стоимости имел место приблизительно в ноябре в связи с сокращением предложения клюквы на рынке. Цены без вопросов превысили отметку 100 руб/кг замороженной чистой клюквы. Цены на бруснику уверенно подтянулись за ценами на клюкву. На своем уровне 120-125 руб/кг оставались цены на чернику.

Цены на клюкву с октября по декабрь выросли в среднем на 20 руб/кг.

В 2007 году цены на вишню без косточки стали расти одними из первых. Цены весной-летом увеличились с 4246 руб/кг до 52-55 руб/кг. Окончательно сформировались цены на вишню в августе-сентябре 2007 года на уровне 58-62 руб/кг.

В конце года, наметился рост спроса и цен на черную смородину с 25-30 руб/кг в начале 2007 года, до 60-70 руб/кг осенью 2007 года и до 80 руб/кг в ноябре-декабре 2007 года. В результате цены на черную смородину выросли за 2007 год более чем в 2, 5 раза. Рост спроса на черную смородину был спровоцирован и неурожаем в Европе, активной рекламной кампанией о пользе черной смородины, взлетом цен на чернику и переориентацией производителей на черную смородину, особенно завидной активностью производителей США.

Пристальное внимание с самого начала сезона в России привлекла к себе заготовка черники. Это прямой результат дефицита, который возник годом ранее. Поставщики черники скупали ягоду у населения и местных сборщиков. Уже в начале сбора (конец июля-начала августа) цены остановили свой рост на уровне от 75-80 руб/кг и к середине сезона уже вплотную приблизились к ста руб/кг неочищенной черники. При этом аналогичная ситуация сложилась в Украине и Белоруссии – поставщики черники как один утверждали о невиданном неурожае черники. В результате продажа черники здесь производилась по ценам, аналогичным российским. Но в Европе цены, несмотря на неурожай, оставались на одном уровне 3-3, 5 евро/кг и почти не изменились.

Поняв, что в этом году заработать на чернике не получится, поставщики черники решили сделать ставку на заготовку грибов и клюквы. В результате, некоторая часть черники была продана в конце августа по 100-105 руб/кг. Бруснику практически никто не заготавливал.

Еще, справедливо будет отметить и медленный рост цен и спроса на бруснику. Цена на нее в начале года составляла 50-55 руб/кг, к декабрю 2007 года покупка брусники осуществлялась по цене 70 руб/кг.

Непоколебим был ценовой тренд на главные позиции. В январе-феврале 2008 года цены на клюкву снова выросли со 120 руб/кг в декабре до 145 руб/кг в конце февраля –начале марта. Справедливо будет выделить ощутимое охлаждение спроса на клюкву от крупных производителей. Множество производителей уже начали изменять свою ассортиментную политику и переходить на другие ягоды. В особенности это стало ясно в феврале. Вырос спрос на черную смородину, чернику и бруснику.

При этом цены на чернику по-прежнему находятся на отметке 125 руб/кг, цены на бруснику возросли до 80 руб/кг по состоянию на конец февраля.

В январе началась активная продажа запасов чистой и грязной черники. Цены в регионах в среднем остановили свой рост около 105 руб/кг. Процесс распродажи к концу января- середине февраля приобрел массовый характер, однако это фактически не повлияло на стабильность в Центральном регионе. Как результат - стало окончательно понятно, что некоторые заготовители запаслись не только клюквой, но и черникой, в надежде на большой подъем цен.

Подводя итоги прошедшему сезону 2007 года, не ожидается новых изменений в предпочтениях потребителей, а значит, и значительного уменьшения спроса на клюкву.

Спрос и цены на малину, клубнику и вишню, скорее всего, не изменятся. Даже большой взлет цен на клубнику, как показывает практика, фактически не влияет на спрос. Аналогично пользуется спросом вишня без косточки. Достигли своего максимума цены на малину и вряд ли в условиях среднего урожая они намного возрастут.

То, что в 2008 году сформируется значительный спрос на бруснику, что приведет к росту цен на эту ягоду, практически ни у кого сомнений не вызывает. Цены на чернику достигли компромиссной цены спроса-предложения, поэтому ситуация с черникой практически не сдвинется с места. Мы прогнозируем падение спроса на клюкву и, следовательно, по примеру черники формирование равновесной цены на уровне 80-90 руб/кг. Это произойдет, вероятно, ближе к концу 2008 года.

Спрос на черную смородину при ценах ниже нынешних или при этих же ценах будет неизменным, как заменитель черники. Также мы ожидаем значительный рост спроса и цен на ежевику.

Общий прогноз по всем ягодам: цены по многим ягодам достигли фактически своего максимума. В условиях среднего урожая в этом и следующем сезоне цены или останутся на своих местах, либо чуть-чуть упадут, однако оставшись на уровнях близких к максимальным. Прогнозируется рост спроса на ягоды, которые пока отстают в росте цен от иных позиций, либо которые считаются чьими-то заменителями.

Весной 2008 года на оптовом рынке замороженных ягод ситуация меняется в пользу потребителей. Если в конце 2007 года присутствовал дефицит многих ягод, таких как: клюква замороженная, морошка, замороженная клубника, чёрная смородина, ягода малина, то начале 2008 года налицо противоположная ситуация – количество предложений по продаже вышеперечисленных позиций еженедельно возрастает. Связано это, во первых, с переориентацией главных поставщиков замороженной продукции с Польши на Китай, или с совмещением закупок из Китая и ЕС. Так как на организацию логистической цепочки необходим некоторый промежуток времени, следовательно наступил момент, когда все ключевые поставщики наладили этот процесс практически в одно время. Помимо этого, сроки поставки продукции из Китая колеблются в пределах 1-1, 5 месяца, а заказ продукции вследствие цикличности потребления осуществляется у разных потребителей фактически одновременно.

У покупателей, как результат, снова есть возможность выбора между различными основными поставщиками. За последние 6 месяцев конкуренция в Московском регионе значительно выросла. Конкуренция происходит между торговыми компаниями, которые грибы и ягоды заказывают фактически у одних и тех же поставщиков и, следовательно, примерно одного качества и по одной цене.

В таких условиях привлечь потребителей торговые компании могут только низкими ценами и выгодными условиями сделок, нередко это предоставление отсрочки платежа на срок до четырех недель. И как результат, жесткая конкуренция между поставщиками приблизительно одной и той же продукции в Москве сейчас уже не новость. В наши дни возрасла, помимо того, и конкуренция с позиции страны-поставщика товара. Традиционно подавляющее большинство компаний приобретали польскую продукцию, однако цены на ягоду в 2007 году намного возросли. У потребителей более популярным стал более дешевый 2 польский класс и класс промпереработки производства Польши. Однако в 2007-2008 годах импорт китайской продукции заметно увеличился, соответственно возросло и предложение этой продукции. Цены на 1 китайский класс в основном совпадают второму польскому классу по цене и качеству. Вот почему на оптовом рынке ягод присутствует внутренняя конкуренция в зависимости от класса ягод и от страны происхождения продукции.

В новом сезоне 2008 года подавляющее большинство участников рынка ожидают остановку роста цен на текущих уровнях. Уже несколько раз за три месяца Китайские производители повышали цены на наиболее популярные позиции. И все равно польская продукция все равно значительно дороже.

Сейчас уже доступны первые предложения клубники нового урожая из Китая. Цены на сегодня еще не изменились в силу рыночной конъюнктуры.